Reuniones de verano con uvas: Recetas fáciles para disfrutar en celebraciones de clima cálido

(Family Features) Las celebraciones abundan durante el verano, y si planea recibir a sus seres más cercanos y queridos en eventos grandes y pequeños, necesitará un ingrediente sabroso y práctico para realzar su reuniones durante todo el verano. Y si ese ingrediente también sirve como un refrigerio saludable y refrescante por sí solo, todos salen ganando.

Deliciosas, saludables y versátiles, las uvas de California pueden ser ese ingrediente especial y un refrigerio gratificante. En las recetas, las uvas brindan un sabor agridulce y una textura crujiente y jugosa a los aperitivos, platillos principales, bebidas, postres y mucho más. Estas recetas muestran las innumerables formas en que esta fruta del tamaño de un bocado puede sacar lo mejor de los platillos de clima cálido: un delicioso postre congelado, un cóctel elegante y una sabrosa ensalada inspirada en el suroeste, cada una de las cuales agrega un toque especial a cualquier reunión. 

De hecho, las uvas complementan una amplia gama de sabores (como el dulce, ácido, salado, picante y ahumado) lo que las hacen fáciles de usar en recetas y servir junto con otros alimentos. Además, son un refrigerio ideal para servir solas. Las uvas son naturalmente frescas y refrescantes, fáciles de compartir y satisfacen el paladar.

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6 formas de refrescarse con uvas

Realizar reuniones, fiestas y celebraciones al aire libre durante los meses de verano significa que las delicias congeladas son esenciales. Considere estas formas creativas de utilizar uvas congeladas en sus reuniones de verano:

• Congele las uvas tal como están, con o sin tallo, durante 2 horas para obtener una delicia congelada saludable.
• Cubitos de hielo: sirve las uvas congeladas para sustituir los simples cubitos de hielo ya que son visualmente atractivas (y deliciosas) y para ayudar a mantener las bebidas frias de los invitados.
• Uvas congeladas saladas y dulces: estas uvas frías, dulces y picosas envueltas en miel, jugo de limón y condimento picante de chile y limón son un bocado delicioso.
• Uvas congeladas marinadas en vino: remoje las uvas en vino durante la noche y luego congélelas para disfrutar de un bocado festivo y con un toque de alcohol.
• Uvas bañadas en yogur congelado: sumerja las mini brochetas de uvas en yogur y luego congélelas para obtener una delicia agridulce.
• Sorbete de uva: las uvas frescas se mezclan y congelan maravillosamente para obtener un delicioso postre helado.

Racimos de uva y yogur congelados bañados en chocolate

Rinde: 7 montículos

• 1 taza de uvas negras de California, partidas por la mitad
• 3/4 de taza de yogur griego de vainilla natural y sin grasa
• 2 cucharadas de extracto puro de vainilla
• 2 1/2 onzas de chocolate semi dulce, picado
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

1. En un tazón mediano, combine las uvas, el yogur y la vainilla. Forre un molde para hornear de metal cuadrado de 9 pulgadas con papel pergamino y luego, usando una cucharada de 1 onza, coloque montones de mezcla de yogur de uva en la bandeja. Congele hasta que cuaje, aproximadamente 3 horas o toda la noche.
2. Coloque el chocolate picado en un tazón pequeño y ancho apto para microondas. Caliente en el microondas durante 1 minuto a potencia media. Revuelva y repita. Revuelva y luego cocine en el microondas durante 30 segundos, repitiendo según sea necesario hasta que se derrita y quede suave.
3. Agregue el aceite. Sumerja las bases de los racimos congelados en chocolate para cubrirlos y vuelva a colocarlos en la sartén.
4. Guarde los racimos congelados en un recipiente hermético en el congelador hasta por 1 semana.

Información nutricional por ración: 100 calorías; 3 g de proteína; 12 g de carbohidratos; 4.5 g de grasa (41 % de calorías provenientes de grasa); 2.5 g de grasa saturada (23 % de calorías provenientes de grasas saturadas); 0 mg de colesterol; 10 mg de sodio; 2 gramos de fibra.

Cóctel de uva y limoncillo

Rinde: 1 trago

Jarabe simple de limoncillo (hierba de limón):

• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 3-4 tallos de limoncillo, recortados, cortados por la mitad, con los centros interiores cortados en trozos de 1 pulgada, picados

Cóctel:

• 1/2 taza de uvas frías de California
• 2 rodajas de jengibre fresco
• 1 taza de hielo
• 2 onzas de vodka
• 1 1/2 onzas de almíbar simple de limoncillo
• 1/2 onza de jugo de limón verde
• Uvas de California congeladas, para decorar
• tallo de limoncillo, recortado, para decorar

1. Para hacer almíbar simple de limoncillo: En una cacerola pequeña y pesada, combine el azúcar y el agua. Lleve a fuego lento a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva; agregue los trozos de limoncillo y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Retire del calor. Cuando esté frío, cubra y refrigere hasta por 2 semanas.
2. Para hacer cóctel: En una coctelera, mezcle las uvas frías y el jengibre. Agregue hielo, vodka, almíbar de limoncillo y jugo de limón; agite bien. Sirva en un vaso con hielo y decore con uvas congeladas y tallo de limoncillo.

Nota: Para el cóctel sin alcohol, reemplace el vodka con agua mineral.

Información nutricional por ración: 270 calorías; 1 g de proteína; 37 g de carbohidratos; 0 g de grasa; 0 mg de colesterol; 0 mg de sodio; 1 g de fibra.

Ensalada de maíz chamuscado del suroeste con uvas

Rinde: 4 porciones (6 tazas)

• 2 mazorcas grandes de maíz amarillo, sin cáscara
• 1/2 pepino inglés, pelado, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas a lo ancho
• 1 taza de uvas de California verdes y rojas grandes, partidas por la mitad
• 1 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
• 1/2 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas finas
• 1 cucharada de jalapeño fresco, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 4 cucharadas de vinagre de sidra
• 3/4 de cucharadita de comino en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal marina fina
• 1 aguacate, cortado en cubitos de 1/2 pulgada
• 1 onza de queso cotija, desmenuzado
• pimienta negra recién molida, al gusto
• 3 cucharadas de hojas de cilantro frescas

1. Sobre la llama abierta en la estufa, directamente debajo del asador o en la parrilla, carbonice el maíz, volteándolo con unas pinzas según sea necesario, hasta que esté completamente asado, aproximadamente 3 minutos. Dejar enfriar.
2. En un tazón mediano, combine el pepino, las uvas, los frijoles negros, la cebolla, el jalapeño, el aceite de oliva, el vinagre, el comino y la sal; mezcle bien.
3. Con un cuchillo afilado en un tazón ancho o molde para pastel y poco profundo, corte el maíz de las mazorcas. Coloque la mazorca de maíz en posición vertical en un tazón y corta desde el centro hacia abajo, girándo para cortar 4-5 veces. Invierta la mazorca y repita. Repita con las mazorcas restantes.
4. Agregue el maíz, el aguacate y el queso al tazón con la mezcla de uvas y frijoles negros. Espolvoree con pimienta al gusto y cubra con cilantro; mezcle bien.

Información nutricional por ración: 200 calorías; 5 g de proteína; 24 g de carbohidratos; 11 g de grasa (50 % de calorías provenientes de grasa); 2 g de grasa saturada (9 % de calorías provenientes de grasas saturadas); 0 mg de colesterol; 160 mg de sodio; 4 gramos de fibra.